Archive for Pratos Regionais

Fantasia de cuzcuz

Bem, pessoal, se você gostou de nossa receita de cuzcuz de panela, aqui vai mais uma receita tipicamente baiana que consegue a aprovação de muita gente – a fantasia de cuzcuz!

Trata-se de um prato um pouco mais rebuscado em seu preparo, mas que também não apresenta muitos ingredientes, veja:

Ingredientes:

  • Tomates;
  • Temperos diversos;
  • Camarões, palmito em pedaços, peixe sem espinhas e em pedaços ou frango;
  • “Petit-pois”;
  • Farinha de milho;
  • Ovos;
  • Sardinhas.

Modo de preparo:

  • Com bastante tomate, os temperos e pimenta a gosto, faça um bom refogado de camarões (ou de palmito em pedaços, ou de peixe sem espinhas e em pedaços, ou mesmo de frango!). Se preferir, pode fazer o refogado misturando palmito com frango ou camarões, trazendo assim ainda mais sabor;
  • Agora, pode acrescentar os “petit-pois”;
  • Este refogado depois de cozido e pronto deve ficar com bastante molho;
  • Engrosse-o então com farinha de milho, mexendo ao fogo com cuidado para não desfazer os ingredientes, até que fique na consistência de uma polenta;
  • Enfeite o fundo e os lados de uma forma lisa com pedaços de palmito cozido, fatias de tomate, rodelas de ovo cozido e sardinhas, caso o refogado seja de peixe ou de camarões, e despeje em cima desses enfeites o engrossado feito com farinha de milo, bem quente;
  • Ajeite-o bem com uma faca na forma, deixe repousar por alguns minutos e vire-o num prato grande, de preferência redondo e terá uma imitação feita do verdadeiro cuzcuz!

E então, conseguiu fazer a sua fantasia de cuzcuz? Ficou boa? Sua família aprovou? Então espere até eles verem as próximas receitas! 😉

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Cuzcuz de panela


E aqui vai mais uma receita diferente, desta vez é o cuzcuz de panela, um prato muito bom que, quando bem decorado, possui um visual diferente que faz o mesmo ser interessante para qualquer refeição do dia.

Este é um prato tipicamente baiano e seu preparo não é muito difícil, como veremos agora…

Ingredientes:

  • 1 xícara de azeite ou óleo;
  • 1 cebola grande;
  • 10 tomates grandes;
  • temperos verdes;
  • 1 dente de alho;
  • 1 lata de sardinha;
  • palmito cozido (pode ser de lata, também);
  • azeitonas;
  • pimenta;
  • 400 gramas de farinha de milho;
  • ovos cozidos.

Modo de preparo:

  • Com o azeite, cebola picada e tomates sem pele e sem sementes, tempero verde picado e o alho esmagado, faça um bom refogado;
  • Junte seis xícaras de água fervendo, as sardinhas (sem espinhas!), o palmito, azeitonas (sem caroços!) e a pimenta;
  • Quando tudo estiver fervendo, junte a farinha de milho bem esfarelada;
  • Misture e leve ao fogo, mexendo bem até cozinhar;
  • Molhe uma forma ou tigela com água fria, escorra, enfeite o fundo com rodelas de ovos cozidos, tomates e sardinha;
  • Despeje o cuzcuz na forma e aperte bem;
  • Deixe esfriar por alguns momentos, vire sobre um prato e sirva tudo com salada de alface.

E então, o que me diz? Foi muito complicado? Eu espero que não! Essa receita vai bem em jantares familiares devido a ser um prato simples porém bastante nutritivo e bonito quando bem decorado. Aproveite e faça logo o seu cuzcuz de panela!

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Caranguejos cozidos

Os caranguejos são crustáceos apreciados principalmente pela população do nordeste. Muitas pessoas gostam de comê-los com vinagrete, os caranguejos costumam ser consumidos como aperitivos nas praias do Nordeste. Para quem não conhece o sabor dessa maravilha, vale muito a pena experimentar!

Ingredientes

  • Caranguejos
  • Azeite
  • Cheiro verde
  • Vinagre
  • Salsa
  • Sal

Modo de preparo

  • Antes de levar os caranguejos ao fogo, lave-os bem e depois cozinhe em bastante água temperada com sal e os cheiros verdes
  • O tempo de cozimento vai depender da quantidade de caranguejo colocada na panela
  • Antes de levá-los a mesa, enxugue-os e arrume-os em um prato com salsa em volta
  • Sirva-os quentes com azeite e vinagre

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Omelete com espaguetinho

O omelete com espaguetinho faz parte da culinária baiana e, assim como a omelete tradicional, vai bem em cafés da manha e almoços.

Ingredientes

  • 50 gramas de espaguetinho;
  • Meia cebola batida;
  • Três colheres de sopa de manteiga;
  • Três ovos;
  • Duas colheres de sopa de leite;
  • Sal;
  • Manteiga;
  • Uma pitada de pimenta-do-reino.

Modo de preparo

  • Em bastante água com meia colher de sopa de sal, cozinhe os espaguetinhos e escorra-os;
  • Em uma frigideira, ponha a manteiga e a cebola, refogando-a até dourar;
  • Ponha então na frigideira os espaguetinhos;
  • Em outra vasilha, misture os ovos com o leite, uma pitada de sal e outra de pimenta-do-reino;
  • Ponha então a mistura com os ovos sobre os espaguetinhos e cozinhe em fogo moderado, tomando o cuidado de ir sacudindo a frigideira para que o preparo não grude na mesma;
  • Quando estiver bem cozido de um dos lados e ainda mole por cima, estará no pondo de dobrar a omelete ao meio e servir.

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Moqueca de peixe

Na receita dessa moqueca de peixe encontraremos uma perfeita combinação de peixe e camarão. A pimenta malagueta que está incluida nos ingredientes pode ser retirada tranquilamente caso não a queria em sua preparação. O azeite de dendê e o coco ralado dão um sabor especial a essa deliciosa moqueca de peixe.

Ingredientes

  • 1 kg de peixe (vermelho, dourado ou robalo)
  • coentro
  • temperos verdes
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimentão
  • 4 tomates
  • 3 pimentas malaguetas
  • 1/2 kg de camarão descascado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 200 ml de leite de coco
  • 5 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • caldo de 1 limão
  • pimenta do reino
  • sal

Modo de preparo

  • Prepare um tempero com o sal, caldo de limão, louro e pimenta do reino; com este tempere o peixe e os camarões
  • Deixe-os descansar no tempero por 1 hora
  • Enquanto isso, rale as cebolas, pique bem o pimentão, o coentro, os temperos verdes e amasse bem as pimentas
  • Em uma panela, coloque um pouco de azeite, em seguida uma camada de peixe, camarão e em cima uma camada de temperos
  • Regue com leite de coco e repita as camadas até terminarem os ingredientes
  • Regue com dendê e sirva bem quente

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Moqueca de frango

Desta vez estamos trazendo a moqueca de frango, pois dispomos em nosso blog de um espaço reservado a receitas regionais também. A receita a seguir pertence a região nordeste, onde a diversidade cultural e o contexto histórico insere pratos bem apimentados e caprichados no tempero. Essa deliciosa moqueca de  frango traz a pimenta e o leite de coco como ingredientes indispensáveis e que conferem um sabor típico que os nordestinos conhecem bem.

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 8 tomates sem pele
  • cebola
  • Temperos verdes
  • 1 limão
  • 1 coco
  • 1 frango
  • vinha d’alho
  • pimenta
  • sal

Modo de preparo

  • Prepare o vinha d’alho e coloque o frango em pedaços
  • Em uma panela, coloque a cebola, o azeite, os temperos verdes, os tomates, o caldo de limão, a pimenta e o sal
  • Deixe reforgar bem e acrescente os pedaços da galinha
  • Mexa bem até que o frango absorva bem os temperos
  • Adicione água aos poucos e deixe a galinha cozinhar
  • Quando estiver pronto, retire a panela do fogo e espere esfriar
  • Retire a carne dos ossos e pinique a galinha em grandes pedaços
  • Na panela, coloque o leite de coco, extraído sem água, e sirva

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