Archive for Massas

Talharim à bolonhesa

O talharim à bolonhesa é uma ótima receita que vale a pena experimentar.

Ingredientes

  • 1/2 quilo de talharim
  • Cebola
  • 1/4 de quilo de carne moída
  • Temperos verdes
  • Sal
  • Tomates
  • óleo
  • Azeite
  • Queijo parmesão

Modo de preparo

  • Deite óleo numa panela e doure bem uma cebola picada
  • Quando estiver bem, dourada  junte-lhe os tomates cortados e deixe em fogo lento
  • Se for necessário, acrescente um pouco de água quente
  • Quando os tomates estiverem bem desfiados, passe-os por uma peneira e leve o molho novamente ao fogo moderado
  • Junte-lhe sal, uma pitada de açúcar e a carne moída, deixando no fogo até que esta cozinhe
  • Ponha o talharim em bastante água com sal no ponto, escorra-o e junte-lhe queijo ralado e, a seguir o molho

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Nhoque


Nhoque é uma receita utilizada para realizar mudanças no cardápio ou para almoços especiais.

Ingredientes

  • 6 xícaras de leite
  • 150 gramas de presunto cozido picado
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • Uma colher e meia de sopa de manteiga
  • 150 gramas de queijo ralado
  • Uma colher e meia de sopa de banha
  • 3 ovos
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Ponha numa panela, o leite a banha e manteiga, quando ferver, tire do fogo e junte de uma vez, a farinha peneirada e bata bem até ligar
  • Deixe esfriar e junte o resto dos ingredientes
  • Enrole a massa em cima da mesa polvilhada de farinha de trigo e corte em pedacinhos
  • Cozinhe em água fervente alguns minutos e escorre
  • Misture com molho a gosto (de carne, de tomate, ou mesmo manteiga derretida)
  • Sirva bem quente, adicionando queijo ralado.

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Massa para torta

Esse tipo de receita de massa para torta  pode ser utilizada também em festas.

Ingredientes

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de banha
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1 colherinha de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de pó Royal

Modo de preparo

  • Misture tudo e amasse até ficar bem consistente
  • Forre o tabuleiro com a metade da massa, coloque o recheio que preferir cobrindo com o restante da massa
  • Pinte com uma gema desfeita
  • Leve ao forno quente para assar

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Macarronada Russa

A macarronada russa é uma receita que pode ser servida em jantares especiais ou em reuniões familiares

Ingredientes

  • 300 gramas de macarrão
  • 2 gemas
  • 2 colheres de dopa de queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 1/2 litro de leite
  • 1 pitada de sal
  • Cebola ralada, cheiros e azeitonas.

Modo de preparo

  • Junte ao macarrão cozido e escorrido o seguinte creme:  Numa panela frite a manteiga, a cebola e os cheiros, misture os outros ingredientes e leve ao fogo para cozinhar.

Arrumação do parto:

  • Arrume numa travessa camada de macarronada e outra de presunto, azeitonas, ovos cozidos e tomates também cortados, alternadamente.
  • Cubra com um pouco de creme e queijo ralado
  • Querendo, leve ao forno para dourar.

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Massa para lasanha

Essa massa é excelente para realizar o preparo da lasanha.

Ingredientes

  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 colheres de sopa de leite ou água
  • Farinha de trogo necessária

Modo de preparo

  • Bata os ovos ligeiramente, junte o azeite e o leite, misture e vá adicionando farinha até formar uma massa de boa consistência
  • Amasse muito bem e abra com o rolo (espessura fina) sobre uma mesa ligeiramente polvilhada com farinha
  • Corte em retângulos de 8 a 10 centímetros
  • Arrume em um guardanapo e deixe secar um pouco antes de cozinhar.

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Massa de empadinhas

A massa de empadinha é uma receita excelente para as donas de casa e para servir em festas.

Ingredientes

  • 1/2 quilo de farinha de trigo
  • 1/2 quilo de banha
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 ovos inteiros
  • Sal

Modo de fazer

  • Misture todos os ingredientes os ingredientes, com as mãos manipulando o menos possível
  • Não sove
  • Deixe descansar e faça as empadinhas

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Massa folheada

A massa folheada é um excelente massa para festas e eventos importantes.

Ingredientes

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 500 gramas de manteiga ou composto vegetal
  • 270 gramas de água
  • 1 colher de sopa rasa de sal

Modo de preparo

  • Mistura a manteiga com um pouco de farinha, achate  feita um bolo e deixe de lado
  • Misture o resto da farinha com água e sal, até ficar uma massa lisa sem trabalhar muito
  • Deixe repousar dez minutos
  • Extremidade a massa com o rolo formando mais ou menos um quadrado
  • No meio, coloque a manteiga com a farinha
  • Pegue os ângulos do retângulo de massa e dobre-os para o centro
  • Passe o rolo do meio para as extremidades, levemente, até dar um formato retangular e deixando a massa com uma grossura de um centímetro e meio
  • Agora faça as quatro operações seguintes: 1ª vez_ Dobre a massa em três
  • Vire-a em sentido contrário e abra-a novamente tanto quanto possível
  • Dobre outra vez em três e leve á geladeira por meia hora
  • As três operações seguintes, são a repetição da primeira

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Macarronada com linguiça e paio

A macarronada com lingüiça e paio é uma ótima receita para ser feita aos domingos ou em um jantar especial.

Ingredientes

  • 1/2 kg de lingüiça
  • Tomates
  • Cebola
  • Alho
  • 1/2 xícaras de vinho branco
  • 1 ou 2 paios
  • 1/2 kg de macarrão
  • Queijo ralado

Modo de preparo

  • Cozinhe em um pouco de água, durante uma hora ou na panela de pressão durante 40 minutos um ou dois paios
  • Frite a linguiça levemente
  • Faça um refolgado com bastante tomate, cebola, alho e quando estiver bem cozido passe  pela peneira, junte o vinho branco, a linguiça e a metade de paio em pedacinhos
  • Deixe ferver um pouco, até engrossar
  • À parte, cozinhe o macarrão com um pouco de sal, escorra-o bem, ponha-o em uma panela, despeje em cima uma parte do molho, e um pouco de queijo ralado
  • Misture bem, despeje numa travessa ponha o resto do molho e arrume a seu gosto
  • Coloque por cima fatias de paio
  • Por fim, polvilhe com mais queijo ralado e sirva bem quente

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Canudos de massa folhada

Os canudos de massa folhada é considerada uma receita fácil que pode ser preparado para festas, eles possuem dois recheios que podem ser doce ou salgado.

Ingredientes:

  • 1 receita de massa de folhada
  • recheio doce ou salgado

Modo de preparo

  • Prepare uma receita de massa de folhada, abra-a na espessura de meio centímetro, corte em tiras e enrole como canudinho comum em formas próprias de alumínio e molhadas
  • Pincele com clara de ovo sem bater, arrume em tabuleiros molhados e escorridos
  • Asse em forno quente nos 10 primeiros minutos e termine  com temperatura moderada
  • Desenforme depois de morno e encha com recheio, que pode ser doce ou salgado
  • Enfeite a gosto

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Creme de frango com talharim

O creme de frango com talharim é um delicioso creme que pode ser preparado para ser adicionado a massa de sua preferência.

Ingredientes

  • 125 g de talharim
  • 1 xícara de frango cozido e picado
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4  fatias de abacaxi
  • 1/2 xícara de cogumelos (champignons)
  • Manteiga ou margarina
  • Pimenta à gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe o talharim em água fervendo com sal
  • Depois de cozido, escorra e junte o ovo ligeiramente batido, o  frango e se gostar, a pimenta
  • Despeje em forminhas untadas e asse no formo, em banho-maria, por 40 minutos
  • Frite em manteiga ou margarina as fatias de abacaxi e os champignons (cogumelos)
  • Arrumem numa travessa as fatias de abacaxi
  • Desenforme o creme e ponha por cima do abacaxi, com cogumelos à volta

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