Galinha ao molho pardo e Galinha ensopada

Iremos disponibilizar hoje duas receitas: Galinha ao molho pardo e galinha ensopada. As duas receitas são pratos principais de refeições que devem ser servidas no almoço ou jantar com outras preparações como arroz a moda nordestina entre outros. O frango é uma carne considerada de fácil acesso, já que atualmente apresenta um custo bem menor quando comparado a carne vermelha além disso é uma importante fonte de proteína. O frango é um alimento utilizado em diversas receitas de grande aceitação por parte da população em geral.

Receitas:

1. Galinha ao molho pardo

Ingredientes

  • Óleo
  • Temperos habituais (sal, alho, temperos verdes)
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 galinha em pedaços
  • Sangue de galinha fresco
  • 1 lata de ervilha

Modo de preparo

Deixe a galinha nos temperos por cerca de duas horas

Refogue os pedaços da galinha no óleo quente, adicione a vinha d’alho que a galinha ficou de molho e os temperos que preferir

Acrescente água quando necessário

Quando a galinha estiver macia, junte o sangue

Mexa bem até engrossar, acrescente ervilhas e sirva

2. Galinha ensopada

Ingredientes

  • 1 galinha grande em pedaços
  • 6 tomates sem pele e sementes
  • 6 batatas inglesas
  • 1 pimentão verde ralado
  • 1 molho de coentro
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • Pimenta do reino
  • 2 cebolas raladas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho socados com sal

Modo de preparo

  • Tempere a galinha em pedaços com vinha d’alho (vinagre, alho e pimenta do reino)

Deixe de um dia para o outro a galinha neste tempero

  • Em uma panela aqueça o óleo, adicione a galinha e refogue por 15 minutos
  • Acrescente o tomate, o pimentão e os temperos verdes
  • Coloque água aos poucos e deixe cozinhar em fogo brando até a galinha ficar macia
  • Adicione as batatas cozidas cortadas ao meio

A galinha ensopada é uma preparação antiga na mesa dos brasileiros, ela faz parte da infância de muitas pessoas quando visitavam a família no interior ou até mesmo no dia a dia. Já a galinha ao molho pardo não irá agradar as pessoas que não comem o sangue da galinha, sabe-se que em algumas religiões é proibido o consumo do sangue de animais. No entanto, para quem não ve problemas em consumir esta parte da galinha, o molho pardo garante um sabor muito especial ao prato.


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